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近來(lái)全國(guó)發(fā)生大范圍寒潮天氣，蔬菜價(jià)格情況如何？臨近春節(jié)，蔬菜供應(yīng)有保障嗎？相關(guān)專家在接受經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)表示，冬春季節(jié)全國(guó)蔬菜供應(yīng)有保障，預(yù)計(jì)節(jié)后全國(guó)菜價(jià)轉(zhuǎn)入季節(jié)性下行通道。

近期蔬菜價(jià)格漲幅明顯

“最近一段時(shí)間，全國(guó)蔬菜價(jià)格漲幅比較明顯?！?月11日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所副所長(zhǎng)孔繁濤研究員對(duì)記者說(shuō)。

2021年1月份（截至1月10日數(shù)據(jù)），農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國(guó)平均批發(fā)價(jià)每公斤5.44元，環(huán)比上漲10.8%，同比上漲5.2%。分品種看，環(huán)比價(jià)格25種上漲，3種下跌，其中漲幅超過(guò)30%的有青椒（36.9%）、冬瓜（35.6%）、洋白菜（31.3%）。

孔繁濤告訴記者，2020年12月末和2021年1月初，全國(guó)發(fā)生大范圍寒潮天氣，給后期冬春蔬菜生產(chǎn)帶來(lái)不利影響。這種低溫和雨雪弱光條件極不利于北方設(shè)施蔬菜和南方露地蔬菜生產(chǎn)。蔬菜生長(zhǎng)速度減緩，甚至發(fā)生冷害，產(chǎn)量減少，集中上市期將有所延遲，進(jìn)而可能出現(xiàn)茬口銜接不暢情況，導(dǎo)致產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)格較往年偏高，部分品種價(jià)格漲幅偏大。

不過(guò)，寒潮天氣只是導(dǎo)致蔬菜價(jià)格上漲的主要因素之一。在發(fā)生寒潮天氣之前的2020年12月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國(guó)平均批發(fā)價(jià)每公斤4.91元，環(huán)比上漲9.6%，同比上漲7.7%。

“近期蔬菜價(jià)格上漲另一個(gè)主要原因是供應(yīng)進(jìn)入冬季模式，價(jià)格隨著冬季生產(chǎn)、采收、運(yùn)輸成本增加而轉(zhuǎn)入季節(jié)性上行區(qū)間。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)首席分析師張晶說(shuō)。

以北京市場(chǎng)冬季蔬菜供應(yīng)為例，市場(chǎng)上銷售的蔬菜主要分三部分：一部分來(lái)自北方地區(qū)大棚種植，即通常所說(shuō)的設(shè)施蔬菜；一部分來(lái)自南方，即通常所說(shuō)的南菜北運(yùn)；一部分是冬儲(chǔ)蔬菜。南方產(chǎn)區(qū)芹菜和另外一些小品種蔬菜，由于降溫，生長(zhǎng)速度放緩、產(chǎn)量跟不上，價(jià)格上漲明顯。

2020年菜價(jià)整體偏高

實(shí)際上，受新冠肺炎疫情和夏季洪澇災(zāi)害的影響，整個(gè)2020年菜價(jià)都整體偏高。

以椒類為例，青椒、尖椒價(jià)格已經(jīng)連續(xù)5個(gè)月上漲。據(jù)監(jiān)測(cè)，2020年青椒批發(fā)均價(jià)每公斤5.05元，同比上漲17.5%；尖椒批發(fā)均價(jià)每公斤5.57元，同比漲19.1%。從月度看，青椒價(jià)格從9月份的每公斤4.2元漲至2021年1月份的每公斤8.4元，累計(jì)上漲1倍。同期尖椒價(jià)格由每公斤5.1元漲至每公斤11.4元，累計(jì)上漲1.2倍。

張晶告訴記者，青椒、尖椒價(jià)格上漲的主要原因在于種植面積下降，市場(chǎng)供應(yīng)減少。2019年下半年青椒、尖椒價(jià)格低迷，南方產(chǎn)區(qū)椒類種植意愿下降，導(dǎo)致2020年種植面積縮減。2020年南方多個(gè)產(chǎn)區(qū)前期受旱情、臺(tái)風(fēng)影響，青椒、尖椒上市期推遲，加之入冬氣溫偏低，降溫較早，南方冬春椒主產(chǎn)區(qū)廣東、海南等地受強(qiáng)寒潮影響推遲上市。目前山東、江蘇青椒生長(zhǎng)已進(jìn)入尾期，而海南產(chǎn)區(qū)青椒上市時(shí)間較往年推遲了半個(gè)月，市場(chǎng)貨源減少，推動(dòng)價(jià)格上漲。因此，春節(jié)前，全國(guó)青椒、尖椒價(jià)格預(yù)計(jì)都將保持高位運(yùn)行態(tài)勢(shì)。

在北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，入冬后，云南生產(chǎn)的豆角類蔬菜包括架豆、扁豆、白豆角、油豆、豆王，由于種植面積擴(kuò)大，供應(yīng)充足，價(jià)格均出現(xiàn)程度不同的下降。不僅環(huán)比下降，年同比的降幅十分明顯，有的已經(jīng)降幅過(guò)半。云南豆角價(jià)格降幅較大，拉動(dòng)廣東產(chǎn)豆角價(jià)格同比下降。不僅南菜北運(yùn)的部分品種價(jià)格降幅明顯，在北方設(shè)施蔬菜中，黃瓜、西紅柿由于種植面積擴(kuò)大，價(jià)格年同比降幅也十分明顯。冬儲(chǔ)蔬菜中的河北大白菜，受山東白菜上市量增大的影響，價(jià)格有所回落；土豆由于秋季豐收，存量充足，價(jià)格穩(wěn)中有降；生姜由于新姜大量上市，價(jià)格比2020年10月份降幅明顯。

全國(guó)蔬菜播種面積保持穩(wěn)定

全國(guó)蔬菜價(jià)格總體高位運(yùn)行，再過(guò)不久就是春節(jié)了，供應(yīng)有保障嗎？

“2020年以來(lái)菜價(jià)整體偏高，蔬菜生產(chǎn)積極性相對(duì)較高，冬春蔬菜供應(yīng)有保障?！睆埦Ц嬖V記者，2019年全國(guó)蔬菜播種面積2078.64萬(wàn)公頃，2020年規(guī)?；颈３址€(wěn)定。據(jù)中國(guó)蔬菜協(xié)會(huì)監(jiān)測(cè)，1800個(gè)蔬菜信息監(jiān)測(cè)點(diǎn)11—12月份新增播種面積同比均小幅增加。此外，受夏秋不利天氣影響，冬季部分南方產(chǎn)區(qū)蔬菜上市期推遲，如福建、浙江受旱情影響，菜花、萵筍上市期推遲，廣東、海南受臺(tái)風(fēng)影響，椒類、瓜類、豆角類上市期有所推遲，雖然當(dāng)前這些品種供給呈穩(wěn)中偏緊態(tài)勢(shì)，但對(duì)春節(jié)期間蔬菜保供提供了有力支撐。

“北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜供應(yīng)基本上已經(jīng)恢復(fù)到常年同期水平，甚至還出現(xiàn)短時(shí)間供應(yīng)超過(guò)常年同期的現(xiàn)象。有的蔬菜供應(yīng)量增幅較大，有商戶不得不降價(jià)促銷，出現(xiàn)短時(shí)間虧損?？傮w上看，供應(yīng)是充足的。”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通說(shuō)。

張晶表示，臨近春節(jié)，采購(gòu)備貨需求旺盛，加之物流及人工費(fèi)用上漲相對(duì)明顯，預(yù)計(jì)后期菜價(jià)在一段時(shí)期內(nèi)將繼續(xù)保持季節(jié)性高位運(yùn)行。不過(guò)，只要不發(fā)生大規(guī)模寒潮或凍害，春節(jié)后全國(guó)菜價(jià)將轉(zhuǎn)入季節(jié)性下行通道。