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網(wǎng)購(gòu)雪糕、冰淇淋近年正逐漸形成消費(fèi)熱潮。在今年天貓商城6.18大促期間，開(kāi)場(chǎng)30分鐘就賣出10萬(wàn)支雪糕。消費(fèi)者在炎炎夏日足不出戶享用冷飲之際，不少知名廠商也在“觸網(wǎng)”，馬迭爾、中街1946、蓬馬尼等品牌紛紛進(jìn)軍電商，受到不少年輕消費(fèi)者的追捧。

7月25日起，記者對(duì)5款網(wǎng)售雪糕、冰淇淋進(jìn)行測(cè)溫體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，冷鏈物流依舊是最大痛點(diǎn)，有1款到貨溫度高達(dá)11.3℃，已出現(xiàn)融化、包裝破損等問(wèn)題，不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)購(gòu)雪糕冰淇淋每單跨省配送的冷鏈+配送成本少則十幾元，多則上百元。為降低成本，幾乎所有商家都選擇自備冷鏈，合作的快遞方僅是提供物流配送，而非專業(yè)冷鏈。

“舌尖上的零食部落”淘寶店，物流承運(yùn)方為韻達(dá)，冰淇淋從哈爾濱快遞至北京達(dá)30小時(shí)。實(shí)際到貨測(cè)溫達(dá)11.3℃，且三袋產(chǎn)品均融化成軟泥狀，甚至一袋出現(xiàn)包裝破損

專家指出，雪糕、冰淇淋如融化后再冷凍，又遇包裝破損，會(huì)增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

●體驗(yàn)?zāi)康模后w驗(yàn)網(wǎng)購(gòu)雪糕冰淇淋冷鏈配送

●體驗(yàn)商家及物流：舌尖上的零食部落淘寶店(韻達(dá))、馬迭爾京東自營(yíng)店(京東冷鏈)、冰雪芭蕾淘寶店(順豐)、美豐天貓旗艦店(圓通)、中街1946天貓旗艦店(中通)

為體驗(yàn)網(wǎng)購(gòu)冷飲的配送時(shí)效，記者選擇了舌尖上的零食部落淘寶店、馬迭爾京東自營(yíng)店、冰雪芭蕾淘寶店、美豐天貓旗艦店、中街1946天貓旗艦店，5家店鋪發(fā)貨地點(diǎn)分別為哈爾濱、北京、杭州、廣州和上海，涉及中街1946、馬迭爾、美豐、紹興品字黃酒棒冰、俄羅斯海象冰淇淋等產(chǎn)品品牌。

經(jīng)統(tǒng)計(jì)，5家從發(fā)貨到配送到戶的平均時(shí)長(zhǎng)為36小時(shí)33分鐘。除馬迭爾京東自營(yíng)店為同城配送外，在剩余4家外省市賣家中，配送時(shí)間最短的是舌尖上的零食部落淘寶店(韻達(dá))，為30小時(shí)。配送時(shí)間最長(zhǎng)的為美豐天貓旗艦店(圓通)，歷時(shí)45小時(shí)23分。此外京東冷鏈還可選擇限時(shí)送達(dá)，最快上午下單下午送達(dá)。

當(dāng)雪糕冰淇淋送達(dá)時(shí)，5名快遞員中僅有京東和韻達(dá)主動(dòng)開(kāi)箱驗(yàn)貨。除京東外，所有快遞員均表示冷飲出問(wèn)題只能聯(lián)系商家解決，其只負(fù)責(zé)配送，并非專業(yè)冷鏈。韻達(dá)快遞還稱，若家中無(wú)人接收，只能放置在快遞柜。

相比開(kāi)箱驗(yàn)貨，造成冷飲融化風(fēng)險(xiǎn)最大的因素是快遞送達(dá)告知。5家快遞配送中，中通并未電話通知送達(dá)。當(dāng)詢問(wèn)由于沒(méi)有及時(shí)收到電話而導(dǎo)致融化如何追責(zé)時(shí)，該快遞員解釋稱“沒(méi)注意是冰淇淋”，“如果因通知不到位導(dǎo)致融化我會(huì)負(fù)責(zé)，但超過(guò)配送時(shí)間融化要找商家解決。”

5家店鋪對(duì)雪糕、冰淇淋普遍采用保溫箱+冰袋的冷藏方式。其中，中街1946的包裝最嚴(yán)密，分外層紙盒箱、內(nèi)層泡沫保溫箱和雪糕紙盒箱。美豐包裝分為外層紙盒箱和內(nèi)層泡沫保溫箱，且內(nèi)置干冰數(shù)量最多，為24袋。京東配送還采用了可回收保溫箱，2家淘寶店鋪均只用了一層泡沫保溫箱，其中舌尖上的零食部落淘寶店使用的是普通冰袋，簽收時(shí)已成半化狀態(tài)。

記者在收貨后的第一時(shí)間使用遠(yuǎn)紅外測(cè)溫儀分別對(duì)5份雪糕、冰淇淋進(jìn)行測(cè)溫，平均溫度為-21.74℃。其中，溫度最低的是冰雪芭蕾淘寶店，為-37.6℃。溫度最高的是舌尖上的零食部落淘寶店所售的俄羅斯進(jìn)口海象冰淇淋，測(cè)溫高達(dá)11.3℃。

同時(shí)，俄羅斯進(jìn)口海象冰淇淋3袋均已融化成軟泥狀，且有1袋包裝破損，在店家加裝的透明包裝袋內(nèi)可清楚看到融化的白色奶漿。另外4份雪糕冰淇淋外包裝完好，無(wú)變形、融化問(wèn)題。

按照雪糕、冰淇淋的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定，其長(zhǎng)途運(yùn)輸冷藏車廂溫度應(yīng)低于-15℃，且應(yīng)貯存在不高于-18℃的專用冷庫(kù)內(nèi)。以此標(biāo)準(zhǔn)，僅有舌尖上的零食部落未達(dá)到冷藏要求。

記者發(fā)現(xiàn)，舌尖上的零食部落所售俄羅斯進(jìn)口海象冰淇淋已累計(jì)評(píng)價(jià)5652條，差評(píng)33條，不少消費(fèi)者反映“到貨后全化了”，“直接放快遞柜了，拿到時(shí)已成奶”，“買了9袋，漏了3袋”。

該店在銷售頁(yè)面提醒稱冰淇淋采用老式封口技術(shù)，融化后易液體流出，所以進(jìn)行了二次包裝，融化后的液體在二次包裝袋內(nèi)。店主還稱，此款奶糕冰凍后是冰糕，化了以后是奶昔，“運(yùn)輸?shù)截浕耸钦，F(xiàn)象，放冰箱冷凍下就好”。

對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院副教授朱毅表示，冰淇淋融化后再冷凍會(huì)增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)，細(xì)菌可能經(jīng)由不嚴(yán)實(shí)或損壞的包裝污染冰淇淋。

對(duì)于冷飲的售后服務(wù)，中街1946天貓旗艦店、美豐天貓旗艦店、冰雪芭蕾淘寶店均承諾，如果是第三方原因(快遞)造成的融化會(huì)進(jìn)行賠付。京東客服則表示提供全程冷鏈服務(wù)，送貨時(shí)應(yīng)開(kāi)箱驗(yàn)貨，發(fā)現(xiàn)融化可拒收、退款。

中街1946天貓旗艦店、美豐天貓旗艦店還在店鋪?lái)?yè)面設(shè)置了“簽收提示”，提醒消費(fèi)者收貨時(shí)檢查，融化問(wèn)題需在簽收30分鐘之內(nèi)聯(lián)系客服，且兩家店鋪均在簽收后發(fā)送驗(yàn)貨短信提醒。

就售后賠付，中街1946和美豐均要求消費(fèi)者提供問(wèn)題產(chǎn)品圖片。其中，美豐對(duì)記者提出的“冰棍斷裂但無(wú)照片提供”的問(wèn)題，給出每支1元的補(bǔ)償。在得知快遞無(wú)法如期抵達(dá)后，冰雪芭蕾淘寶店第一時(shí)間打電話確認(rèn)是否更改地址，因到貨后運(yùn)費(fèi)比預(yù)計(jì)少9元，該店鋪也立即退還。

舌尖上的零食部落淘寶店則在發(fā)貨前提醒，冰糕屬于特殊商品，務(wù)必關(guān)注物流信息，保持手機(jī)暢通，有問(wèn)題隨時(shí)聯(lián)系賣家。但對(duì)于消費(fèi)者和物流公司所造成的延誤收貨，導(dǎo)致冰糕變質(zhì)“概不負(fù)責(zé)”。而在該店鋪評(píng)論區(qū)，不少消費(fèi)者反映針對(duì)融化、漏袋等問(wèn)題與商家溝通時(shí)“遭到攻擊”，該店鋪常以售前“消費(fèi)提醒”為由拒絕理賠。

盡管網(wǎng)購(gòu)雪糕冰淇淋興起，但多地消費(fèi)者仍然無(wú)法享受冷鏈到家的便利。

7月25日起，記者隨機(jī)詢問(wèn)了37家淘寶商家，其中有21家表示不提供遠(yuǎn)距離跨省配送，主要是冷鏈物流成本較高。

“運(yùn)費(fèi)貴，包裝和干冰也不便宜，發(fā)外省要量大才能攤平成本。”杭州淘寶商家“冰雪芭蕾”算了一筆賬，要保證冰淇淋24小時(shí)內(nèi)不化，浙滬地區(qū)消費(fèi)150元需要干冰1kg，1kg干冰成本10-15元，算上運(yùn)費(fèi)總運(yùn)輸成本達(dá)40元。而同樣重量的冰淇淋發(fā)北京需2kg干冰，加上運(yùn)費(fèi)實(shí)際成本至少要60元。

中街1946也面臨同樣問(wèn)題。中街1946天貓官方旗艦店顯示其每筆訂單運(yùn)費(fèi)為15元，但相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，15元并不是每筆訂單的實(shí)際配送成本，冷鏈、物流、包材的成本約占營(yíng)業(yè)額的35%以上，約合35-40元。如選擇第三方專業(yè)冷鏈配送則成本更高。

為保證冷鏈溫度，多數(shù)商家采用干冰+厚泡沫箱的保溫方式。記者查詢發(fā)現(xiàn)，承重3公斤左右的加厚泡沫箱單只售價(jià)在2元-4元，而顆粒干冰的批發(fā)價(jià)格約8元/公斤。以順豐次日達(dá)首重12元的快遞費(fèi)計(jì)算，一單從上海發(fā)往江浙地區(qū)的雪糕冰淇淋(1公斤內(nèi))配送總成本至少需22元，發(fā)往北京(隔日達(dá))則至少要28元。

另?yè)?jù)中街1946相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，由于近年出于環(huán)保考慮，一些地區(qū)的干冰生產(chǎn)廠商會(huì)有季節(jié)性關(guān)閉，這就導(dǎo)致干冰成本更高。為此，降低配送成本的一種做法是提高單筆訂單的產(chǎn)品數(shù)量，但這也是消費(fèi)者在網(wǎng)店不能自由搭配選購(gòu)冷飲的原因之一。

記者發(fā)現(xiàn)，受制于高昂的冷鏈運(yùn)輸成本，大多冷飲網(wǎng)店沒(méi)有采用專業(yè)的第三方冷鏈物流，而是自備冷鏈進(jìn)行跨區(qū)域銷售。

冰雪芭蕾淘寶店表示，其外省發(fā)貨物流主要為順豐，但順豐只負(fù)責(zé)運(yùn)送，具體的包裝和保溫措施由店鋪提供。中街1946相關(guān)負(fù)責(zé)人也稱，其合作物流圓通等僅負(fù)責(zé)物流配送，包材及干冰均由中街1946提供。順豐雖可以提供專業(yè)的冷鏈運(yùn)輸，但公司無(wú)法消化其運(yùn)輸成本。

記者咨詢多家快遞公司了解到，目前中通、圓通、韻達(dá)均沒(méi)有開(kāi)通冷鏈服務(wù)。而順豐冷鏈即日件首重價(jià)格為150元，次日達(dá)首重為25元，隔日達(dá)首重為18元。由于干冰不能走空運(yùn)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)即日達(dá)和次日達(dá)。

事實(shí)上，中通、圓通等多家快遞公司也拒絕承運(yùn)個(gè)人購(gòu)買的雪糕冰淇淋。記者以郵寄冰淇淋為由進(jìn)行咨詢，均被告知不能郵寄，如果執(zhí)意寄送，出現(xiàn)融化或破損情況概不負(fù)責(zé)。中通北京一家快遞點(diǎn)工作人員還說(shuō)，冷飲中途融化甚至可能污染到其他快件，需要商戶自行包裝好。

中街1946相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，其天貓旗艦店難點(diǎn)就在于冷鏈配送。對(duì)包材保溫效果和物流運(yùn)輸，每一項(xiàng)經(jīng)過(guò)40次以上的試驗(yàn)，最終采用了4厘米厚的高密度泡沫箱，加之2-3kg的干冰打包，能保證產(chǎn)品50個(gè)小時(shí)不化。因此，凡是50小時(shí)內(nèi)運(yùn)送不到的地區(qū)均拒絕發(fā)貨。

為降低成本，多數(shù)商家都對(duì)雪糕、冰淇淋的單筆消費(fèi)額進(jìn)行限制，如設(shè)置“最低消費(fèi)”起送線或包郵金額。在疊加了運(yùn)費(fèi)等成本后，網(wǎng)購(gòu)冷飲相比于線下實(shí)體店毫無(wú)價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

記者對(duì)10個(gè)可以進(jìn)行遠(yuǎn)途配送的淘寶、天貓商家統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，除上海網(wǎng)購(gòu)美食匯、舌尖上的零食部落3盒(袋)包郵外，另外8家配送至北京的費(fèi)用從10元到100元不等，每單平均運(yùn)費(fèi)為33.75元。其中，商家冰雪王的運(yùn)費(fèi)最高，達(dá)100元，冰堡商城的運(yùn)費(fèi)也高達(dá)80元。

此外，多數(shù)商家對(duì)最低消費(fèi)金額或數(shù)量做出了限制，中街1946天貓旗艦店全網(wǎng)最低消費(fèi)組合為126元/12支，運(yùn)費(fèi)15元；馬迭爾京東自營(yíng)店北京同城5支起送，運(yùn)費(fèi)6元；淘寶商家紹興伊曼黃酒棒冰8支起發(fā)貨，運(yùn)費(fèi)20元；淘寶商家高端雪糕冰淇淋精品店則要求單筆消費(fèi)滿150元才遠(yuǎn)途配送，運(yùn)費(fèi)25元。

以此統(tǒng)計(jì)，消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)冰淇淋的單筆金額普遍超過(guò)百元。正因如此，單價(jià)較高的網(wǎng)購(gòu)雪糕冰淇淋，平攤到每支的運(yùn)費(fèi)與售價(jià)比相對(duì)較低。如中街1946所售126元/12支組合，平均售價(jià)為10.5元/支，平均運(yùn)費(fèi)為1.25元/支，每支冰淇淋價(jià)格上浮比例僅為12%。而紹興伊曼黃酒棒冰某組合平均售價(jià)為4.09元/支，平均運(yùn)費(fèi)為2.5元/支，每支價(jià)格上浮比例高達(dá)61%。

一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，線下零售的冷飲普遍毛利率較低，無(wú)法承擔(dān)如此高昂的冷鏈物流成本，因此毛利率較高的冷飲品牌更適合網(wǎng)售，一些消費(fèi)者出于好奇等心理也能接受網(wǎng)購(gòu)冷飲的高價(jià)格。

從地區(qū)分布來(lái)看，江浙滬已成網(wǎng)購(gòu)雪糕冰淇淋的主力。

7月29日，記者以“冰淇淋”為關(guān)鍵詞在淘寶網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)，銷量最高的前10個(gè)單品所屬店鋪均位于上海；在銷量前10的店鋪中，有8家位于上海，僅第8、9名分別位于北京和浙江金華。

其中，大多數(shù)店鋪以“江浙滬包郵”的本地化消費(fèi)為主。如守候幸福樹和徽旺冷飲明確江浙滬地區(qū)消費(fèi)分別滿120、150包郵，不發(fā)往其他省份。寧派冷飲則明確江浙滬皖地區(qū)消費(fèi)者滿138包郵，其他省份不發(fā)貨。

網(wǎng)購(gòu)為何多在江浙滬地區(qū)？一位上海經(jīng)銷商告訴記者，上海市場(chǎng)較大，其店鋪一個(gè)夏天的營(yíng)業(yè)額約有1000萬(wàn)元，其中網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷售可占到20%。一家杭州經(jīng)銷商認(rèn)為，其他地區(qū)的消費(fèi)者可能考慮到冷飲遠(yuǎn)距離運(yùn)輸易融化，所以制約了消費(fèi)信心。