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7月10日清晨，青海粵海農(nóng)牧集團的工作人員將當(dāng)天宰殺的冷水三文魚送上了運往上海的飛機，當(dāng)天下午5時，遠(yuǎn)在2000多公里以外的上海某家西餐廳，新鮮三文魚擺上了顧客的餐桌。

食材從源頭到餐桌的一站式到達，不得不提及“冷鏈物流”，冷鏈物流是現(xiàn)代物流體系的重要組成部分，對于保障食品質(zhì)量安全、降低物流成本、滿足群眾消費具有十分重要的作用。

青海是“一帶一路”戰(zhàn)略通道的重要節(jié)點，是我國主要草原畜牧業(yè)生產(chǎn)基地，牛羊肉、冬蟲夏草、枸杞等動植物資源具有綠色、有機、天然的特性。同時，青海遠(yuǎn)離農(nóng)副產(chǎn)品中心市場，冷鏈物流需求量大，發(fā)展冷鏈物流意義重大。

青海省是全國五大牧區(qū)之一，也是世界公認(rèn)的四大無公害超凈區(qū)之一，擁有天然草地面積364萬公頃，全省共存欄牦牛590萬頭、約占世界牦牛存欄的34%，共存欄藏羊1400萬只、約占中國藏羊存欄的46%，“世界牦牛之都、中國藏羊之府”更是青海努力打造的名片，生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展步伐加快，鏗鏘而有力。

目前，全省通過有機畜產(chǎn)品生產(chǎn)認(rèn)證的草場達146萬公頃，認(rèn)證有機牛羊196萬頭(只)，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場707家，規(guī)模養(yǎng)殖比率達到41.5%，青海已經(jīng)成為全國牛羊肉的主產(chǎn)區(qū)之一，在中國中高端牛羊肉餐飲市場已占有重要地位，分割肉和冷鮮肉供不應(yīng)求。

同時，隨著“青海拉面經(jīng)濟”的崛起，青海農(nóng)村的富余勞動力和傳統(tǒng)手工技藝，以獨立經(jīng)營為主要形式，在全國各大城市經(jīng)營拉面生意的經(jīng)濟模式異常火爆。據(jù)統(tǒng)計，目前全國各大城市有青海清真拉面店3萬多家，遍布全國270多個大中城市，這其中青海的牛羊肉是不可或缺的主要原料。

現(xiàn)在，“互聯(lián)網(wǎng)+拉面產(chǎn)業(yè)”正在快速融合，通過整合全省食材、原材料等資源在中國拉面網(wǎng)電商平臺進行交易，直接從青海發(fā)貨，全程冷鏈物流配送到全國的中高端拉面店和其他清真高檔餐館，將切實降低拉面館經(jīng)營成本，提高速度和品質(zhì)。

此外， 不得不提及的是青海農(nóng)副產(chǎn)品交易市場的快速發(fā)展。截至目前，全省各類農(nóng)產(chǎn)品交易市場145個，交易額超億元的有24個。其中，青藏高原農(nóng)副產(chǎn)品集散中心運營以來市場年吞吐量達200萬多噸，交易額40多億元，交易額相當(dāng)于全國農(nóng)副產(chǎn)品交易市場前50名規(guī)模。絲綢之路海東海吉星國際農(nóng)產(chǎn)品交易中心即將開工建設(shè)，其“互聯(lián)網(wǎng)+集配”的創(chuàng)新理念，打造融合生鮮電商O2O平臺、高端品牌建設(shè)與推廣、農(nóng)產(chǎn)品展示體驗推廣中心于一體的西北地區(qū)大型農(nóng)產(chǎn)品集散中心和農(nóng)產(chǎn)品商貿(mào)中心，商務(wù)部將項目列為絲綢之路經(jīng)濟帶農(nóng)產(chǎn)品流通骨干網(wǎng)絡(luò)上的重要節(jié)點，屆時，青海的特色農(nóng)產(chǎn)品可以通過海東輻射全國甚至影響到整個中西亞乃至歐洲地區(qū)。而冷鏈物流成為發(fā)展不可缺少的重要環(huán)節(jié)。

據(jù)青海省商務(wù)廳流通業(yè)發(fā)展處統(tǒng)計，截至2015年，全省已建成冷庫容量共31.88萬噸，其中冷藏庫10.17萬噸，冷凍庫21.71萬噸，40%為生產(chǎn)企業(yè)自用冷庫，15%為公共服務(wù)冷庫和為運輸配套型冷庫。

在冷鏈物流貨物供給方面，2015年全省肉類總產(chǎn)量34.14萬噸，其中牛羊肉23.05萬噸;牛奶31.5萬噸;禽蛋類2.26萬噸;水產(chǎn)品1.06萬噸;果品5.3萬噸;蔬菜166.4萬噸，全年供給共計約500萬噸。此外，在依托黃河上游水電開發(fā)形成的水庫資源中，青海建成中國最大的冷水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地。

而在冷鏈物流需求方面，由于人民生活水平呈較快增長，政府加大了食品質(zhì)量和安全監(jiān)管，青海與周邊省份的經(jīng)濟交流日益頻繁，并且隨著“一帶一路”沿線國家的需求增加，使得青海冷鏈物流需求呈快速上升趨勢。預(yù)計，全省需冷鏈物流服務(wù)的溫控食品總量約占60-70%，未來2年內(nèi)冷鏈物流需求將達到60萬噸以上。

我省冷鏈物流專家認(rèn)為，雖然冷鏈物流的需求量很大，但是也存在許多問題，就目前而言由于青海地處內(nèi)陸邊遠(yuǎn)地區(qū)，遠(yuǎn)離中心市場，冷鏈物流需求大，但冷鏈物流體系建設(shè)欠賬較多，現(xiàn)代物流業(yè)發(fā)展滯后。

同時，不容忽視的是目前全省冷鏈物流存在以下亟待解決的問題：溫控食品冷鏈流通比例僅5%，溫控食品物流過程無法形成“冷鏈”，冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施嚴(yán)重不足;缺乏有效的市場監(jiān)管手段，市場秩序不夠規(guī)范，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)格，溫控食品品質(zhì)和安全得不到有效保障;冷鏈設(shè)施結(jié)構(gòu)性矛盾顯現(xiàn)，冷藏保鮮庫占比32%，冷凍庫占比68%，與實際需求不協(xié)調(diào)，蔬果保鮮庫供不應(yīng)求，而低溫庫冬季閑置;第三方冷鏈物流發(fā)展滯后，標(biāo)準(zhǔn)化程度低、信息化管理落后，以致運輸效率低，商品損耗大;五是冷鏈物流人才嚴(yán)重缺乏，技術(shù)水平落后，作業(yè)效率低。

全省的冷鏈物流雖然需求量大，但仍處于起步階段，如何讓市場步入正軌是全省物流部門的首要任務(wù)。

據(jù)青海省商務(wù)廳流通業(yè)發(fā)展處負(fù)責(zé)人介紹：“目前，全省正在加強冷鏈物流的信息化體系建設(shè)，通過搭建冷鏈物流公共信息服務(wù)平臺，構(gòu)建全省冷鏈物流監(jiān)控體系，以經(jīng)認(rèn)證的無公害、綠色及有機牛羊肉、蔬菜水果和水產(chǎn)、冷鏈加工食品為重點，以經(jīng)認(rèn)可的冷庫企業(yè)、冷藏運輸及配送企業(yè)為主體，以統(tǒng)一開發(fā)的‘全國冷鏈物流信息公共管理系統(tǒng)’為平臺，通過農(nóng)產(chǎn)品及食品供應(yīng)鏈的縱向整合、冷鏈物流資源的橫向整合與行業(yè)自律，實現(xiàn)全省各類溫控食品的質(zhì)量檢測、全程冷鏈、全程追溯、全程監(jiān)控、大數(shù)據(jù)分析等多功能服務(wù)，從而保障食品安全與品質(zhì)。”

今年，全省還在推動冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，促進標(biāo)準(zhǔn)推廣應(yīng)用。根據(jù)全省產(chǎn)業(yè)特點，吸收有關(guān)的國標(biāo)和行標(biāo)，制定青海清真牛羊肉冷鏈管理地方標(biāo)準(zhǔn)，增加部分冷鏈物流單元化和機械化相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，整理形成“不斷鏈”的青海冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化體系。

同時，成立由全國和省內(nèi)相關(guān)單位與冷鏈物流企業(yè)專家組成的青海省物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)專業(yè)委員會，申報、制定和宣傳培訓(xùn)地方標(biāo)準(zhǔn)。要求現(xiàn)有冷鏈物流相關(guān)企業(yè)建立企業(yè)級冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系，按照標(biāo)準(zhǔn)要求進行冷庫和冷藏運輸車輛等硬件設(shè)施設(shè)備的新建、購置和標(biāo)準(zhǔn)化改造;實施流通包裝相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，使用標(biāo)準(zhǔn)化托盤、保溫籠車、保溫箱、周轉(zhuǎn)筐等單元化物流器具，選用電動叉車和貨架等機械設(shè)備;提升冷鏈物流規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化管理和信息化建設(shè)，制定青海省冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化示范企業(yè)評審辦法，鼓勵企業(yè)參加冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范認(rèn)證。

此外，今年全省抓緊強化冷鏈物流硬件支撐。進行了“牛羊肉全程冷鏈工程”和“農(nóng)批市場綜合冷鏈?zhǔn)痉豆こ?rdquo;建設(shè)。在牦牛和藏羊的主要屠宰和區(qū)域集散中心建設(shè)清真牛羊肉預(yù)冷集配、低溫加工與倉儲配送中心、購置和使用清真食品冷藏專用運輸車，與全國中高端餐飲市場牛羊肉供應(yīng)和“拉面經(jīng)濟”牛肉原料供應(yīng)冷鏈物流需求相適應(yīng)。還以西寧市已運營的兩個區(qū)域農(nóng)副產(chǎn)品交易市場為中心，聯(lián)合青海蔬果及肉蛋奶等農(nóng)副產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)和青海蔬果及肉蛋奶等農(nóng)副產(chǎn)品消費地區(qū)的企業(yè)，形成上下游供應(yīng)鏈聯(lián)盟，共同進行冷鏈物流建設(shè)，打造青藏高原地區(qū)冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化綜合示范基地。

青海冷鏈物流體系正在抓緊建設(shè)，相信不久的將來，全國各地都能吃到從“田間”直達“舌尖”的高原美味。