發(fā)布時間：2019-05-05 16:35:27 冷鏈物流專業(yè)委員會
關(guān)注中物聯(lián)
日前，中國物流與采購聯(lián)合會副會長兼秘書長崔忠付、中物聯(lián)冷鏈委秘書長秦玉鳴一行到北京海底撈智慧餐廳參觀調(diào)研，在海底撈采購負(fù)責(zé)人李楊梅的陪同下，崔忠付重點參觀了海底撈智慧餐廳的IKMS智慧后廚和智能菜品冷鏈倉庫。
.png)
據(jù)李楊梅介紹，智慧后廚配備智能的配鍋機(jī)，可以根據(jù)每個人不同的口味喜好調(diào)制出千人千味的定制鍋底，出菜機(jī)可以感知食材新鮮度，為客戶上桌最新鮮的菜品，自動銷毀不新鮮的菜品。
.png)
而這一切的奧秘都集中在后廚的智能菜品冷鏈倉庫，這是一個0-4℃的冷藏庫，里面有很多“配菜機(jī)械臂”，在接到前臺顧客的點餐需求后，機(jī)械臂就會通過餐盤底部的RFID芯片從菜品倉庫中抓取相應(yīng)的菜開始配菜。每一個裝食材的餐盤下面都鑲嵌了一個RFID芯片，這些芯片就像是菜品的身份證，一方面幫助機(jī)械臂識別菜品，另外RFID芯片也能實現(xiàn)菜品的追蹤，過期的菜品會被及時處理。
.png)
崔忠付饒有興致的參觀完之后表示，人工智能系統(tǒng)和設(shè)備的應(yīng)用，不僅給餐廳帶來更多的科技感，也提高了餐廳作業(yè)效率，減少了人力成本，是未來發(fā)展趨勢。同時他指出，像機(jī)械臂和RFID技術(shù)在倉庫有很多實際應(yīng)用場景，海底撈在智慧冷鏈物流方面的積極探索值得肯定和鼓勵。
相關(guān)閱讀
每日 推薦
- 馬增榮會見吉安市發(fā)展和改革委員會黨組成員、副主任孫江偉一行
- 楊國棟會見天津市港航管理局副局長張巍一行
- 市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大 我國冷鏈物流運行上半年數(shù)據(jù)出爐
- 中國重要大宗商品市場價格變動情況周報 （250811--250815）
- 國家標(biāo)準(zhǔn)《醫(yī)藥產(chǎn)品冷鏈物流溫控設(shè)施設(shè)備驗證 性能確認(rèn)技術(shù)規(guī)范》（GB/T 34399-2025）解讀
- 國家標(biāo)準(zhǔn)《水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)規(guī)范》（GB/T 31080-2025）解讀
- 馬增榮會見濟(jì)寧能源發(fā)展集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長張廣宇一行
- 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)宣貫：中國物流標(biāo)準(zhǔn)大講堂第39期：《農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈集配中心基本要求》《餐飲物流服務(wù)規(guī)范》
- 中物聯(lián)發(fā)布2025年7月政策輯要
- 保持良好增長態(tài)勢 我國電子產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈韌性顯著增強(qiáng)
- 國家標(biāo)準(zhǔn)《物流園區(qū)統(tǒng)計指標(biāo)體系》（GB/T 30337-2025）解讀
熱門 專題
專題